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要删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机桌面上找到绿色的“信息”应用图标并点击进入。
2、选择要删除的短信：在“信息”列表中，找到要删除的短信并点击进入对话界面。
3、批量选择或单独删除：
在对话界面中，左滑想要删除的短信，会出现“删除”按钮，点击即可单独删除该条短信。
若想批量删除多条短信，则点击右上角“…”图标，在弹出的选项中选择“选择信息”，在列表中选择要删除的多条短信，确认选择后，点击右下角的“删除”按钮即可批量删除。
4、清空对话：在短信对话界面，往左滑动直至出现“更多”按钮，点击后可选择“删除对话”，即可清空整个对话记录。
5、使用iTunes或iCloud备份恢复后删除：若之前使用iTunes或iCloud备份过手机数据，在恢复备份后可能会重新收到已删除的短信，为确保彻底删除，建议在备份前先删除短信。
6、检查是否开启了iCloud短信功能：若开启了此功能，删除的短信仍可能同步到已登录同一Apple ID的iCloud设备上，为确保彻底删除，可以关闭此功能或登录iCloud账户进行相应操作。
无论采用哪种方式删除短信，一旦删除将无法恢复，在删除之前请确保不再需要这些短信，定期备份手机数据是一个好习惯，以防误删或其他意外情况导致数据丢失。